SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITà ALBERGHIERA

Servizi di sala e di vendita

Il servizio nel ristorante è una forma d'arte, la sala è un grande teatro vuoto che gli operatori di sala riempiono con professionalità, competenza e sentimento

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Cos'è

Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di:

* svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;

* interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

: Sala Bar

: Sala Bar

: Sala Bar

: Sala Bar

: Sala Bar

: Sala Bar

A cosa serve

SBOCCHI LAVORATIVI E CULTURALI ALLA FINE DEI 5 ANNI

Percorso quinquennale con DIPLOMA
Il diplomato ha il titolo di Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
La nostra scuola consente di continuare gli studi universitari o specializzarsi con corsi post diploma (ITS, IFTS e scuole di alta cucina e pasticceria)

camerieri, maitre, barman, responsabili di sala e caffetteria, sommelier, consulenze a bar, pub, locali e alberghi

Struttura responsabile dell'indirizzo di studio

Corso Diurno

Corso serale

Programma di studio

BIENNIO COMUNE

DISCIPLINE AREA GENERALE	I anno	II anno
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA	4	4
LINGUA INGLESE	3	3
GEO/STORIA	2	2
MATEMATICA	4	4
DIRITTO ED ECONOMIA	2	2
SECONDA LINGUA (FRANCESE/TEDESCO)	2	2
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE	2	2
RELIGIONE CATTOLICA O ATTIVITÀ ALTERNATIVE	1	1

DISCIPLINE LABORATORIALI PROFESSIONALIZZANTI	I anno	II anno
LABORATORIO SALA – BAR	2	2
LABORATORIO ACCOGLIENZA TURISTICA	2	2
SCIENZE DEGLI ALIMENTI / LAB. CUCINA	2
SCIENZE DEGLI ALIMENTI / LAB. SALA BAR		2
BIOLOGIA / LABORATORIO SALA BAR	2
BIOLOGIA / LAB. CUCINA		2
TIC / LAB. ACCOGLIENZA TURISTICA	2	2

TRIENNIO

AREA GENERALE	terzo anno	quarto anno	quinto anno
LINGUA ITALIANA	4	4	4
LINGUA INGLESE	2	2	2
STORIA	2	2	2
MATEMATICA	3	3	3
SCIENZE MOTORIE	2	2	2
IRC O ATTIVITA’ ALTERNATIVA	1	1	1

AREA DI INDIRIZZO – SALA E VENDITA	terzo anno	quarto anno	quinto anno
SECONDA LINGUA	3	3	3
SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE	5	4	5
LAB. ENOGASTRONOMIA-CUCINA	0	2*	2*
LAB. SALA E VENDITA	6*	6*	5*
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE	4	3	4
INGLESE TECNICO	1*	1*	1*

*Compresenze:

TERZO ANNO 1 h compresenza: ITP + Inglese Tecnico
QUARTO ANNO 1 h compresenza: ITP + Inglese Tecnico
QUINTO ANNO SALA E VENDITA 2h compresenza: ITP + Inglese Tecnico e ITP + Alimentazione