SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITà ALBERGHIERA

Enogastronomia – opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali

La pasticceria e' l'arte di lavorare con le emozioni delle persone. il pasticcere e' l'artista che trasforma le emozioni in creazioni.

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Cos'è

Nell’articolazione Enogastronomia – opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali il diplomato è in grado di:

* intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno;

* avere competenze specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione, e sul controllo di qualità del prodotto alimentare.

: Pasticceria

: Pasticceria

A cosa serve

SBOCCHI LAVORATIVI E CULTURALI ALLA FINE DEI 5 ANNI

Percorso quinquennale con DIPLOMA
Il diplomato ha il titolo di Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
La nostra scuola consente di continuare gli studi universitari o specializzarsi con corsi post diploma (ITS, IFTS e scuole di alta cucina e pasticceria)

Pasticcere, panificatore, responsabile di pasticceria presso ristoranti, cake designer, consulente per pasticcerie e industrie alimentari

Struttura responsabile dell'indirizzo di studio

Corso Diurno

Programma di studio

BIENNIO COMUNE

DISCIPLINE AREA GENERALE	I anno	II anno
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA	4	4
LINGUA INGLESE	3	3
GEO/STORIA	2	2
MATEMATICA	4	4
DIRITTO ED ECONOMIA	2	2
SECONDA LINGUA (FRANCESE/TEDESCO)	2	2
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE	2	2
RELIGIONE CATTOLICA O ATTIVITÀ ALTERNATIVE	1	1

DISCIPLINE LABORATORIALI PROFESSIONALIZZANTI	I anno	II anno
LABORATORIO SALA – BAR	2	2
LABORATORIO ACCOGLIENZA TURISTICA	2	2
SCIENZE DEGLI ALIMENTI / LAB. CUCINA	2
SCIENZE DEGLI ALIMENTI / LAB. SALA BAR		2
BIOLOGIA / LABORATORIO SALA BAR	2
BIOLOGIA / LAB. CUCINA		2
TIC / LAB. ACCOGLIENZA TURISTICA	2	2

TRIENNIO

AREA GENERALE	terzo anno	quarto anno	quinto anno
LINGUA ITALIANA	4	4	4
LINGUA INGLESE	2	2	2
STORIA	2	2	2
MATEMATICA	3	3	3
SCIENZE MOTORIE	2	2	2
IRC O ATTIVITA’ ALTERNATIVA	1	1	1

AREA DI INDIRIZZO – ARTE BIANCA E PASTICCERIA	terzo anno	quarto anno	quinto anno
SECONDA LINGUA	3	3	3
SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE	4	2	2
LAB. PASTICCERIA	6*	7*	7*
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE	4	4	4
INGLESE TECNICO	1*	1*	1*

*Compresenze:

TERZO ANNO 1 h compresenza: ITP + Inglese Tecnico
QUARTO ANNO 1 h compresenza: ITP + Inglese Tecnico
QUINTO ANNO ARTE BIANCA 2h compresenza: ITP + Inglese Tecnico e ITP + Alimentazione